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こだわりの料理

こだわりの料理

Terroir

食材へのこだわり

FRANCEYA Terroir de Munakataに込めた思い

Terroirの言葉には
「宗像の海と大地の恵みをふんだん使ったフランス料理を作る」という
シェフの思いが込められています。

新鮮な玄界灘鮮魚
「鐘崎漁港」から仕入れの新鮮な魚達

「鐘崎漁港」から仕入れの新鮮な魚達

魚は当店に近接する、福岡有数の漁港である
「鐘崎漁港」から仕入れて使用。
その日の海の状態や水揚げの内容などを
漁師の皆さんと連絡を取りながら入荷してます。

宗像福津産の新鮮野菜

宗像・福津産の新鮮野菜

野菜や果物も当店がある宗像、福津産のものを使用。
「土地の味」を活かした食材を選んでいます。

地元食材を大切にするジビエ料理

「地域貢献の一環として始めたジビエ料理」

宗像では現在、農産物の鳥獣被害が深刻化しています。そこで、駆除するだけではなく、資源の有効活用は出来ないかと考え肉に個体差があるジビエをフランス料理の技法で美味しい一皿に致しました。ジビエ料理のイメージを変える、味わい深いお料理を皆さまにご提供しています。
ジビエは地元で捕獲し、適切に処理された厳選したもののみを使用。

WINE

ワインへのこだわり

ワインへのこだわり
ワインへのこだわり

FRANCEYAのシェフはワインのソムリエ資格を保有し、「ワイン会」を年に4回主催するほどのワイン通。
そのソムリエシェフが店内に保有する70種類のワインの中から、その日のお料理に合うワインをコーディネイトいたします。
料理を作った本人だからこそ分かる料理とワインのマリアージュをお楽しみください。
フランスはボルドー、ブルゴーニュ地方のワインを中心に70種類以上の中からシェフソムリエがお選びいたします。
食前酒・食後酒などもお客様のご希望に合わせてお選びいたしますのでお気軽にお声掛けください。