2022フレンチおせち各重のお料理をご紹介します。


【魚の重】

2022魚の重

上段左より

①玄海灘産天然魚のパイ包み焼き 

②天草車海老のショーフロア

③玄界灘産天然フグのケークサレ

④玄界灘産天然鯛のテリーヌ

⑤奥日向サーモンの自家製スモークガレット包み

⑥玄海灘産季節の天然魚と根深ネギのテリーヌ

⑦玄界灘産季節の天然魚のマリネと宗像産カリフワーの自家製ピクルス

⑧宗像産人参のムースとコンソメゼリー 仏産キャビア添え

⑨玄界灘産天然ブリの自家製燻製と魚のリエット


【肉の重】

上段左より

①宮崎県産きな粉豚のパテアンクルート

②仔牛タンと豚バラ肉の自家製スモーク エディブルフラワーのゼリー寄せ

③むなかた牛のローストビーフ

④天草産ホロホロ鶏のテリーヌ

⑤みつせ鶏のガランティーヌ仏産フォアグラ入り

⑥イベリコ豚のペルシヤード、ドフィノア添え

⑦仏産鴨の自家製スモークといちじくの赤ワイン煮

⑧黒毛和牛テール肉のコンソメジュレ寄せ

⑨黒毛和牛ホホ肉のコンフィと冬野菜のマリネ