歴史
福岡県出身の初代シェフは、1960年代、渡航が困難な時代に
情熱と志を持ち片道切符でフランスに渡り
フランス パリの「ジョルジュサンク」にて修業をしました。
1975年 横浜で創業し、35年間営業。
玄界灘の魚と九州の食材に惚れ込み、2010年、初代シェフの故郷で二代目と共に
FRANCEYA terroir de munakata～宗像食材の地産地消～として、歩み始めました。
ドミグラスソースは創業以来の味を守り続け
玄界灘産の天然魚、地元野菜の素材を活かした料理をご提供しております。
そして2023年。魚専門フレンチ「Maison de FRANCEYA」として生まれ変わります。
スタッフ紹介
二代目シェフ 兼 ソムリエ
舩越 清玄
SEIGEN FUNAKOSHI
2006年、28歳でソムリエ資格取得
1978年、神奈川県横浜生まれ。高校卒業後、リゾートホテルのレストランや東京のスペイン料理店、フランス料理店にて研鑽を重ねる。23歳の時、横浜の大手鮮魚店に転職。魚のことを一から学ぶ。ここでの経験が現在の「宗像・鐘崎漁港の天然魚を活かしたフランス料理」を提供するスタイルに大きく影響している。2010年、代表である初代シェフと共に宗像に移住。「FRANCEYAと言えば魚を使ったフランス料理」という二代目らしい新たな方向性を確立。テロワール（地産地消）にこだわりと誇りを持っている。
支配人 兼 お取り寄せ商品責任者
高尾 利枝
RIE TAKAO
1976年、神奈川県横浜生まれ。小学生の頃より家業であるレストランを手伝い、お客様へのおもてなしの心を学ぶ。現在は支配人として、お客様に心地よい空間、心地よいサービスをご提供できるよう日々レストランの運営に励んでいる。一方で、好評いただいている「グラタン・ドリア」などのお持ち帰り商品の製造は、支配人が陣頭指揮をとり、シェフとしてのテクニックを駆使して１つ１つ真心込めて丁寧に作っている。
皆様のご来店をお待ちしています
フランスヤスタッフ
FRANCEYA STAFF
当店ではお料理だけでなくデザートやパンも自家製です。料理の最後に登場するレストランデザート。通常のデザートとは異なりそれ自身が主役なのではなく、料理とのバランスとストーリーを締めくくる意味合いも必要になります。パティシエールがその微妙なニュアンスを表現しています。スタッフ一同心をこめて快適にお過ごしいただくお手伝いをさせていただきます。
アクセス
〒811-3502 福岡県宗像市江口800
道の駅むなかた近く県道495号線沿いにあります。
| 所在地 | 〒811-3502 福岡県宗像市江口800 |
|---|---|
| 電話番号 | 0940-62-3959 ※貸切は要相談となります。 |
| 営業時間 |
Lunch 11:30~15:30 Dinner 17:00~21:30 |
| 定休日 | 月曜日・火曜日・水曜日 |
| 席数 | 20席（開放的な仕切りがないワンフロワーです。） |
| 駐車場 | 有（ゆったり15台スペースあり） |
| カード | 可 (VISA/Mastercard/AmericanExpres) |