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こだわりの料理

こだわりの料理

Terroir

食材へのこだわり

FRANCEYA Terroir de Munakataに込めた思い

Terroirの言葉には
「宗像の海と大地の恵みをふんだん使ったフランス料理を作る」という
シェフの思いが込められています。

       宗像魚レストラン鐘崎漁港より
           

「魚」にこだわるフレンチレストラン

  新鮮な魚をフレンチの技法でお楽しみいただくのが
当店の新しいコンセプト。
その日の魚の入荷に合わせて
料理を決めていきます。

「鐘崎漁港」から仕入れの新鮮な魚達

「鐘崎漁港」から仕入れの新鮮な魚達

魚は当店に近接する、福岡有数の漁港である
「鐘崎漁港」から仕入れて使用。
その日の海の状態や水揚げの内容などを
漁師の皆さんと連絡を取りながら入荷してます。

宗像福津産の新鮮野菜

宗像・福津産の新鮮野菜

野菜や果物も当店がある宗像、福津産のものを使用。
「土地の味」を活かした食材を選んでいます。

WINE

ワインへのこだわり

ワインへのこだわり
ワインへのこだわり

FRANCEYAのシェフはワインのソムリエ資格を保有し、「ワイン会」を年に4回主催するほどのワイン通。
そのソムリエシェフが店内に保有する70種類のワインの中から、その日のお料理に合うワインをコーディネイトいたします。
料理を作った本人だからこそ分かる料理とワインのマリアージュをお楽しみください。
フランスはボルドー、ブルゴーニュ地方のワインを中心に70種類以上の中からシェフソムリエがお選びいたします。
食前酒・食後酒などもお客様のご希望に合わせてお選びいたしますのでお気軽にお声掛けください。